BART MOSTAERT

Specialist in ambachtelijk ijs sinds 1996. Onze ijsjes zijn gemaakt van verse boerderijmelk, echte Madagascar-vanillestokjes en heerlijke Westhoek-smaken: aardbeien, frambozen, verse bessen,… We zijn ook gespecialiseerd in de productie van bier-ijs voor West-Vleteren en St. Bernardus.

• Bart Mostaert (36) is getrouwd met Gerlinde
• Maakt ambachtelijk ijs met streekproducten
• Heeft een streekproductenwinkel l’Héritage op de Markt van Poperinge waar hij streekproducten verkoopt en workshops ijs maken geeft.
• Hij is een echte Westhoek-ambassadeur

Bart, je bent dit jaar Korte Keten Kop geworden ! Hartelijk proficiat. Maar vertel eens hoe het allemaal begon?
“Mijn ouders waren oorspronkelijk landbouwers. In 1996 startten ze met de productie van ambachtelijk hoeve-ijs. Mijn mama was één van de initiatiefnemers van de Westhoek Hoeveproducten die 
later zouden opgaan in 100% West-Vlaams. In 2014 besloten ze hun leven over een andere boeg te gooien. Ze openden l’Heritage in het centrum van Reninge: een ijssalon, streekproductenwinkel, tearoom en B&B. Ik heb van huis uit altijd geleerd de handen uit de mouwen te steken. Ik vond dat er nog meer potentieel zat in hetgeen mijn ouders deden. In 2017 stak ik mijn schouders onder de winkel en het ijsatelier. Zo is de trein vertrokken. Sindsdien bereiden we dagelijks vers ijs, sorbets en ijstaarten in ons ijssalon.” We werken maximaal samen met andere streekproducenten en Buurderij Poperinge.”

Bart en zijn vrouw Gerlinde wonnen met hun ondernemersverhaal de wedstrijd ‘Win je winkel’ van de stad Poperinge en hebben er ondertussen hun ijssalon ingericht, geven er workshops en baten een streekproductenwinkel uit. Bart maakt zoveel mogelijk gebruik van lokale streekproducten in zijn bereidingen, van fruit uit de boomgaard tot de koekjes van Jules Destrooper. 

In je winkel verkoop je streekproducten  van over de grenzen heen en geef je ook workshops, maar je levert ook je streekproducten?
“De verkoop gebeurt vooral in het ijssalon, maar er wordt ook ijs geleverd aan horeca en andere winkels in de streek. We ontvangen ook regelmatig groepen . Wie hier na een workshop buiten stapt, is een ambassadeur van de korte keten, dat kan ik je garanderen.”

Je ging ook creatief aan de slag met nieuwe verpakkingen en hebt nieuwe producten / concepten ontwikkeld. Er bestaan een ‘zak  vol goesting’ en een ‘bak vol goesting’?
“Qua verpakking proberen we ook zoveel mogelijk duurzaam en trendy te werken. Zo werken we enerzijds met een linnen zak, die de streekmanden met plastic vervangen. Bezoekers kunnen zelf een zak met streekproducten samenstellen om zo mee te nemen naar huis of als geschenk te geven. Dat is onze ‘zak vol goesting’. Wandelaars en fietsers kunnen vanaf nu een picknick bij ons reserveren met uitsluitend producten met het 100% West-Vlaams label. Als je ons vertelt waar jij halt houdt voor een picknick, brengen wij de ‘bak vol goesting’ ter plaatse. Dit is een houten bak met hangslot. Je
krijgt de cijfercode doorgestuurd. Eens ter plaatse zit alles in de bak wat je nodig hebt voor je picknick. Van servies, bestek en glazen tot brood en alle streekproducten voor je picknick. Koelelementen  zorgen ervoor dat alles goed fris blijft voor de fietsers. Toeristisch blijkt het  alleszins zeer goed aan te slaan”.

Korte keten kop 2019

l’Heritage
Bart Mostaert
Grote Markt 19
8970 Poperinge
+32 488 56 59 50
shop@lheritage.be
www.lheritage.be