Bart Mostaert

Spécialiste en crème glacée artisanale depuis 1996. Nos glaces sont faites à base du lait frais de la ferme, de véritables gousses de vanille de Madagascar et des délicieuses saveurs du Westhoek:  fraises, framboises, groseilles fraîches,... Nous sommes aussi spécialisés dans la fabrication de glaces à la bière pour West-Vleteren et St.Bernardus.

• Bart Mostaert (36) est marié à Gerlinde
• Il fait de la glace artisanale avec des produits du terroir
• Il possède un magasin de produits du terroir l’Héritage sur la Place de Poperinge où il vend des produits du terroir et donne des ateliers de fabrication de glace.
• C’est un véritable ambassadeur du Westhoek.

Bart, vous avez, cette année, été nommé Ambassadeur du Circuit Court 2019 ! Félicitations. Mais racontez-nous comment tout a commencé.
« Mes parents étaient au départ agriculteurs. En 1996, ils commençaient la production de crème glacée traditionnelle. Ma mère était une des fondatrices des produits Westhoek de la ferme qui plus tard est devenue une partie de 100% West-Vlaams. En 2014 ils décident de changer de cap. Au centre de Reninge ils ont ouvert l’Héritage, un salon de dégustation de glace, une boutique de  produits du terroir, un salon de thé et un B&B. À la maison, on m’a toujours appris à me retrousser les manches. Je trouvais qu’il y avait encore bien plus de potentiel dans ce que mes parents  faisaient. En 2017, je me suis engagé dans la boutique et l’atelier. C’est ainsi que tout a démarré. Depuis lors, nous préparons chaque jour de la glace, des sorbets et des gâteaux glacés dans notre salon de dégustation de glace. Nous utilisons autant que possible des produits du terroir et des produits locaux de La Rûche qui dit Oui de Poperinge dans nos préparations.»
 

Bart et sa femme Gerlinde ont, avec l’histoire de leur entreprise, remporté le concours « Gagnez votre magasin » de la Ville de Poperinge où ils ont entre-temps installé leur salon de dégustation de glace, donnent des ateliers et exploitent un magasin de produits du terroir. Bart utilise autant que possible des produits du terroir locaux dans ses préparations, allant des fruits du verger aux biscuits  de Jules Destrooper. 

Dans votre magasin, vous vendez des produits du terroir transfrontaliers et vous organisez des ateliers, mais vous livrez également vos produits du terroir ?
« La vente se fait surtout dans le salon de dégustation de glace, mais de la glace est également livrée aux établissements horeca et à d’autres magasins dans la région.
Nous recevons aussi régulièrement des groupes. Les personnes qui participent à un atelier deviennent par la suite des ambassadeurs du circuit court. Ça, je peux vous l’assurer. »

Vous avez aussi travaillé de façon créative avec de nouveaux emballages et développé de nouveaux produits/concepts. Existe-t-il un « sac plein de goût » et un « bac plein de goût » ?
« En ce qui concerne les emballages, nous essayons autant que possible de travailler durablement tout en suivant la tendance. Ainsi, nous utilisons des sacs en lin pour remplacer les corbeilles en plastique. Les visiteurs peuvent composer eux-mêmes un sac avec des produits du terroir pour l’emporter à la maison ou l’offrir en cadeau. C’est notre « sac plein de goût ». Les promeneurs et les cyclistes peuvent dès à présent réserver chez nous un pique-nique exclusivement composé de produits au label 100 % West-Vlaams . Si vous nous dites où vous vous arrêtez pour pique-niquer, nous vous livrons le «bac plein de goût » sur place. Il s’agit d’un bac en bois avec cadenas. Le code chiffré vous est envoyé. Une fois sur place, tout ce dont vous avez besoin pour votre pique-nique
se trouve dans le bac. Cela va des assiettes, des couverts et des verres au pain et à tous les produits du terroir nécessaires à votre pique-nique. Des blocs réfrigérants veillent à ce que tout reste bien frais pour les cyclistes. D’un point de vue touristique, tout s’avère en tout cas une réussite ».

l’Heritage

Bart Mostaert
Grote Markt 19
8970 Poperinge
+32 488 56 59 50
shop@lheritage.be
www.lheritage.be